继2024年宣布破圈专研本土鸡肉系列后，汉堡王最近在炸鸡堡赛道杀疯了。7月7日，汉堡王新品“脆辣皇金鸡腿堡”和“特辣皇金鸡腿堡”上市，正式发起了鸡肉增长攻势，并高调宣称这不仅是一款拥有“烤鸡魂”的“炸鸡堡”，还是汉堡王极具颠覆性的炸鸡汉堡。

有经验的“吃货”都知道，美味的鸡肉汉堡一定是外层酥脆、内里新鲜多汁，口味浓郁。目前虽然不少鸡肉汉堡都能做到外皮酥脆，但一口咬下去，鸡肉的汁水并不充足，味道也没有想要的那种浓郁。

汉堡王尝试做出一些改变，本次新品不仅鲜嫩多汁，还拥有“两副面孔”。咬下它的瞬间便会给你带来双重味觉冲击：金黄酥脆的外层带来了炸鸡特有的“咔嚓”脆感，内里鲜嫩鸡腿肉经专研烤鸡风味料充分腌制入味后迸发浓郁丰富的烤鸡香味，再搭配清爽的鸡汁风味酱，鸡肉风味更上一层。

这种突破传统的工艺，本质是汉堡王“火烤专家”基因的延伸。一直以来，汉堡王因特色“火烤”工艺被粉丝们称为“火烤专家”。而这一次，汉堡王将烤鸡风味与油炸工艺凑成了CP，既保留了炸鸡的酥脆多汁，又通过腌制工艺注入烤物的香气灵魂，在口感维度建立起难以复制的壁垒。值得关注的是，汉堡王此次新品采用多种经典辛香料为腌制原料，让炸鸡更加出神入“味”，也让打工者在炎炎夏日食欲倍增，活力满满。

为让“久经沙场”的食客体验到这种差异，汉堡王采用了极具策略性的组合打法：价格上接档“9.9 元汉堡周”，学生党和打工者都能冲；营销端更是玩梗大师，前有“汉堡王内斗危机”和“MBTI16型人格心理测试”等营销活动营造戏剧张力，这次又发起“烤鸡舞”挑战，让汉堡秒变社交货币。

事实上，自2024年开始，汉堡王在中国市场陆续推出一系列的鸡肉类新品，并且大力宣传果木风味鸡腿堡、霸王脆鸡、王道椒香鸡腿等广受好评的鸡肉汉堡和小食。为啥汉堡王死磕“鸡赛道”？中国吃货的胃就是答案。

据《2024年汉堡风味趋势观察报告》，在中国汉堡市场，鸡肉汉堡以超 60% 的基本盘和 25% 的年增速成为主流，且 72% 消费者更偏爱鸡肉品类，麻辣等中式风味增速显著。汉堡王新品则以“脆辣”“特辣” 为卖点，契合本土消费者对重口味、本土化风味的偏好；22.5元起的定价，也满足下沉市场对15-30元价格带的高频消费需求。

来源：东方财经网 作者：综合