人有五味，酒有五粮

数字“五”，在中国文化中，是受到尊崇的数字，有着尊贵、吉祥的含义，也蕴含着特别的哲理。古人用“五”和“九”，组成“九五至尊”来形容帝王，同时“五”在宗教、礼仪、典章、医学、饮食、服饰、建筑、艺术等方面都有着广泛的应用。

 

在中国众多的白酒中，也有一款美酒也与“五”有关。那就是浓香型白酒典型代表——五粮液，以其独特的“五”文化和“和美”理念，淋漓尽致地展现了中华传统优秀文化之美。

中国人为什么以“五”为尊？

我们的生活无时不刻不在和“五”产生关联。例如，天有五星，地有五方，物有五行，声有五音，颜有五色，味有五味，德有五常，人有五伦，还有五官、五指、五脏……

五星：金、木、水、火、土

五方：东、南、西、北、中

五行：金、木、水、火、土

五音：宫、商、角、徵、羽

五色：青、红、白、黑、黄

五味：酸、甜、苦、辣、咸

五常：智、信、仁、勇、严

五伦：君臣、父子、兄弟、夫妇、朋友

五脏：心、肝、脾、肺、肾

五官：耳、目、口、鼻、舌

五岳：东岳泰山、西岳华山、南岳衡山、北岳恒山、中岳嵩山

五为什么对中国人这么重要呢？

一种说法是古人在最初计数时，就是用一只手的五个指头；在观测方位时，“东西南北中”又构成了五个基本的位点，同时古人又以“金、木、水、火、土”五种元素解释万物的构成，之后以其为基础衍生出多种对应系统。

五行作为中国古代哲学系统观的一种，广泛用于中医、堪舆、命理、相术和占卜等方面。五行包含着阴阳演变过程的五种基本动态，形成了世界万物及其相互关系。

“五”也蕴含着深刻的哲理，“五”其中的个体共同组成了一个共同体。无论是五行，还是五指、五脏，在各自的组成部分中，各不相同，但有机组成了1个整体，这就是中国人倡导的“和而不同”。

 

对于中国人来讲，“和”是中华文化的核心，“和合”思想是包括儒家思想在内的中国传统思想文化中最富生命力的文化内核和因子，“和合”之境也是中华民族数千年来追求的理想境界。

“五粮合一”我们得到了什么？

因为“五”的特别之处，包含“五”并蕴含“和合”哲理的产品，历来被珍视。在白酒行业就有这样一款美酒——五粮液，有五粮之美名、五绝之酿艺、五味之恰好、五行之修为、五善之品格，以五为核心的价值体系为世界名酒之酿树立了典范。

 

中国酒业协会理事长宋书玉表示，“以五种谷物酿造的世界名酒唯有五粮液，以五粮来命名的世界名酒绝无仅有”。

五粮液的酿酒原料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食，成就五粮液极致品质的是“水、粮、曲、窖、艺”的五绝酿艺。五粮液中的“五”，不是简单的五种酿酒粮食种类组合，而是对中国传统优秀文化“五行哲学”“和而不同”文化的继承。

五粮“合”，才有了至上的五粮美酒和五粮品质。其中，无论是粮食种类数量——“五”的形成，还是五种粮食以何种配比“合”的组合，都不是偶然的、随机的，而是经过了历史的沉淀与传承。

 

从先秦僚人酿制清酒，到南北朝彝族人用小麦、青稞或大米等粮食酿制咂酒，宜宾开启了多种粮食酿酒的先河。再到唐代用粟米、高粱等四种粮食酿制的重碧酒，宋代姚氏酒坊用蜀黍、大米、高粱、糯米、荞子酿姚子雪曲，最终，明代陈氏秘方按照“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粱凑足数”的比例，酿制出杂粮酒，五粮酿造的技艺，基本成型。新中国成立后，因荞麦去壳不尽，易使酒产生苦涩味，五粮液进一步创新，采用小麦替换了荞麦，最终形成今天的五粮配方。

“多粮酿酒配方是个动态调整的过程，经过历代酿酒师的实践，才最终形成五粮液的成熟配方。”中国酿酒大师，五粮液股份公司副总经理赵东说，“就目前而言，使用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮现代配方酿造的白酒，具有多粮复合香，浓甜、醇厚感强，窖香浓郁的高品质特征，是多粮酿酒叠加效应的最优组合。”

为一杯极致之酿，五粮液永不止步。即使在今天，虽然配方已成熟，但五粮液为保证每一颗粮食的品质，专门建设了酿酒专用粮基地，打造“从一粒粮食到一滴美酒”全过程可溯源、可追溯、可管控的质量生命全周期体系。

喝五粮液，感受“五粮品质”与“五粮品味”

经常有人会问，喝五粮液酒，我们到底喝到了什么呢？

首先，我们喝到的是“五粮品质”。众所周知，不同的原料酿出来的酒，风味也各不相同。高粱产酒清香味正，糯米产酒纯甜味浓，大米产酒醇和甘香，玉米产酒味含冲香，而小麦产酒则显曲香。

 

凭借开放创新的酿酒胸怀和传承千年的酿酒工艺，五粮液采用五种粮食作为酿酒原料，汇聚五种粮食的精华，相互协调，达到醇香、纯正的境界，规避了一种原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足，以“酒味全面”“恰到好处”的味道，酿出了“世界名酒之花”五粮液，征服了国人，飘香全世界。

其次，我们喝到的是“五粮品味”。集五粮之精华酿出的五粮液，传承着中国优秀的传统文化，肩负着为消费者提供“和美”生活的使命。四川省社会科学院党委书记、博士生导师李后强教授认为，饮五粮液，就是饮中国文化的精华，与知音共鸣，尽享快意人生。

四川省文联副主席、四川省社会科学院李明泉研究员也认为，“五粮”通灵的味觉呈现，具有满足味蕾需要的多种感知品质；“五粮”交互的情感品第，超越物质上升为精神需求和满足；“五粮”升华的数理况味，传递出五行哲思的神秘色彩；“五粮”价值的美学表达，显示出品鉴方式、环境、交流、情趣等的人文生活特性。

饮一杯五粮液，我们能够品味到五粮液千百年一脉的传承与匠心，更能品味到其中蕴含的中国传统五行哲学，与“和而不同”价值观；同时，品味到人们对和谐美满，幸福生活的期盼；品味到和睦相处，和气生财的人生智慧；品味到“各美其美，美人之美，美美与共，天下大同”的和美梦想。

人生有百味，五味最常在，酸甜苦辣咸是舌尖上最直接的体验，蕴含了人一生成长的哲理。美酒有五粮，品味最常有，色香味格品成就了无上的饮酒体验，成为爱酒人不容错过的美酒。