听花初露峥嵘 新科技加码或将重塑白酒业新格局
过去的2020年，疫情下的白酒股高歌猛进，据Wind数据，2020年，20只白酒股的累计涨幅均超过25%。稍显意外的是，1月11日至15日，白酒指数股迎来5连跌。在行业和投资人已经习惯于白酒股“只涨不跌”的背景下，这一波下跌行情似乎来得有些突然，随之而来的监管发声，也给行业带来了一些波动。
透过股市行情看整个白酒行业，呈现的是另一番景象。其一，数据显示，2020年1-11月，全国规模以上白酒企业数量持续减少，白酒行业集中度进一步加大，同期内19家白酒上市公司中，排名前6家企业营收和利润占比均超过80%。其二，是白酒行业产量已连续多年出现下滑。2020年1-11月，全国规模以上白酒企业产量618.36万千升，同比下降10.26%。一方面是行业洗牌加剧，头部企业固守护城河，分食大部分利润；另一方面，在健康意识提升之下，白酒行业总消费量的持续下滑。低增速、强分化周期下的白酒行业似乎又处在一个新的路口，白酒行业未来的发展路径正在成为业内外共同思考的话题。
日前，由宜宾听花酒业发起的“中医理论指导白酒健康化研讨会”在线上召开，江南大学生物工程学院副教授、国家级白酒评委陈双，宜宾市酒类协会副会长兼秘书长兰国宾，成都市酒业协会会长王墙，以及青海春天药用资源科技股份有限公司董事长张雪峰等业内专家学者参加了会议。会议就中医理论指导白酒健康化，并通过人体试验等现代医药学等科学研究方法进行数据化成果验证等探索进行了热烈讨论。同时发布了《饮用听花酒对成年男性身体机能影响的探索性研究》结果简报。报告显示，对于参与试验的健康成年男性自愿者，每日饮用听花酒50ml、连续7天后，免疫指标、深度睡眠比例、以及保障男性勃起功能的一氧化氮水平等数据明显升高。
据悉，该项研究由宜宾听花酒业产品研究部发起，四川轻化工大学白酒学院共同参与完成。
（从左至右:成都市酒业协会会长王墙，青海春天药用资源科技股份有限公司董事长张雪峰，青海春天药用资源科技股份有限公司刘凌霄）
拥抱大健康，听花以科学测试论证研发成果
白酒拥抱大健康，是当前行业的整体趋势。但无论是头部的高端白酒品牌还是打新营销牌的行业生力军，至今都没有找到切实的解决方案。而这次面世的听花酒，似乎为行业找到了一个白酒与健康融合新的路径。
据了解，根据消费者饮⽤听花酒后反馈的体验，听花酒业借鉴现代医药学研究⽅法，与第三⽅合作，开展了饮⽤⼈群的验证研究，并在会上发布了《饮⽤听花酒对成年男性身体机能影响的探索性研究》结果简报。报告的数据显示，参与实验的志愿者在连续饮用这款名为“听花”的白酒7天后，血清免疫球蛋白（Ig）指数、干扰素γ（IFN-γ）以及血清素等指标大幅提升，这将显著改善人体免疫功能与免疫调节能力。同时，志愿者的深度睡眠也得到明显改善。而更令参与者惊异的是，数据表明，饮用这款白酒，将有效提升男性功能。
喝酒提升免疫力？这将让去年引起公众热议的“喝酒防新冠”的话题成为现实。在大众逐渐接受饮酒不利于健康的意识认知下，这份报告的结论是“反常识”的，改善男性功能的功效更是开创了白酒行业前所未有之先河。很显然，这样一份报告结果，无疑将在行业内外再一次掀起公众对于白酒与健康的大讨论，用与会的酒业协会专家的话说，“这个报告的结果很惊人，这将颠覆整个行业的认知。”
创新制化工艺树立生津自养体系
究竟是什么样的工艺，让这款“听花酒”可以实现了整个白酒行业梦寐以求的健康指标？听花酒业方面表示，听花酒“是以中医理论指导⽩酒健康化、以现代医学⽅法实施数据化验证”的科学实践。
据了解，听花酒的背后，是企业组建的由数十名国家级白酒评委、中国酿酒大师和博士生导师、博士、硕士等高级工程技术人员组成的技术研发平台。研究⼈员以中药药性、炮制理论，中医治疗的“热者寒之、燥者润之”等原则理论为指导，发扬传统固态酿酒优势，综合⽣物与发酵⼯程、⻝品分析与风味科学、感官科学、医药学等多学科前沿成果，综合独到的精选原料和专有⼯艺，创⽴了⽩酒制化增益、⽣津自养体系，运⽤37道专有制化酿造⼯艺，突破性地将⽩酒原本⼤热燥烈的酒性，制化到了温凉适中的全新境界。
听花酒业表示，科研⼈员在古⼈重视唾液养⽣中受到了启发。古代养⽣学家、医学家把唾液视为⼈身⾃有的第⼀⼤药，认为唾液是⼈身⾄宝，是防病治病、悦颜美容、保命延寿的“神丹妙药”；现代研究结果也证实唾液除了具有促进味觉与消化、增强⻝欲这些基本功能外，确实具有多种健康功能。1986年的诺⻉尔⽣理医学奖就颁发给了在唾液中发现表⽪⽣⻓因⼦和神经⽣长因⼦的学者。
因此，在“酒性温凉减其害”的基础上，听花酒以独到的精选原料和专有的制化酿造⼯艺，实现了“落⼝⽣津增其益”，通过激活⼈体⾃身的能⼒——也就是促进唾液分泌增加，来实现对身体的调养。
宜宾市酒类协会副会长兼秘书长兰国宾表示：“目前，酒企都处在升值阶段，在创新的动力上有些失衡，听花酒业敏感地找到白酒健康化的问题实质，并通过创新的工艺进行系统优化，具有一定的领先性，行业协会十分鼓励此类创新。
从披露数据来看，这款具备健康功效的听花酒，将成为白酒行业在年底杀出的一匹黑马，而听花酒业也将再一次登上行业的风口浪尖。如此颠覆认知的功效也必将引来行业和媒体的大规模围观，不难预料，质疑的声音也将纷至沓来。对于一款新亮相的新产品而言，这也是必经之路，究竟这款酒是否拥有报告上所称的“魔力”，相信在更多的消费者和业内人士的品鉴下会有更多、更细节的评价出现。
白酒行业的搅局者？
事实上，进入低增速强分化周期的白酒行业正走在一个分化的路口，固守高端白酒市场护城河的“茅五洋泸”等头部企业掌握着大多数市场红利，却也因为既得利益者的身份缺少一份突变的锐气与动力。
随着品质消费趋势的逐渐升级，白酒消费者对于白酒在品质上的需求日益提升。口感、香气、颜值，饮后感受，乃至是否健康，都对高端白酒行业提出了更高的要求。在整个行业面临更新瓶颈的当下，这款横空出世的听花酒，或将成为白酒行业的搅局者。
听花酒业称，这款听花酒综合现代⽣理学、神经美⻝学研究成果，开启了⻛味与感官的双重触发，将⽩酒醇⾹浓郁、层次丰富、细腻悠⻓的美感意境，提升到了⾹⾼味厚的全新⾼度。从⽩酒风味轮⻆度看，听花酱⾹酒⽐传统酱酒增加了25种细分风味，并在26项指标上优于传统酱酒。不仅如此，独到的落⼝⽣津特⾊能让味蕾更敏感、感受出更丰富的滋味，温凉适中的酒性，⽢凉柔顺、不辣⼝不燥热，⽣津与温凉更能带来滋润舒适的触感。
从口感到饮后感，再到改善酒后身体机能表现等方面的全面革新，听花酒几乎无短板地解决了白酒消费者的实际痛点。行业永远不会排斥创新，消费者也需要更高品质的产品，在这样的背景下，听花酒探索创新的思路也得到了业内专家们的赞许。
成都市酒业协会会长王墙表示：“对于白酒行业而言，每个时代都有不同的代表，新生代的酒业需要有新时代下的发展坐标。听花酒深刻地表现了白酒与中医健康理论的结合，这项革新过程中的艰难可想而知，可以说，听花在中国酒业科研和技术中走了很深的一步，为白酒在新时代发展划出了浓墨重彩的一笔。”显然，这样一份报告和这款富含创新升级元素的白酒，已经足以让业内人士感到兴奋。
春节将至，正是白酒行业销售的传统旺季，在行业走向精益发展的路口之时，酒企都在寻觅新的机会，听花酒业这次将在白酒行业中掀起什么样的波澜，我们不妨拭目以待。
