千里走宜宾，酒都见奇观

元旦预示着全新一年的到来。新的开始，应该来一场旅行，一场说走就走的美好相遇。蜀南，宜宾。有山，有水，有酒香；宜人，宜居，宜旅行。

1956公里，这是从北京到宜宾的距离；20分钟，这是从宜宾五粮液公司到翠屏山的时间。

 

翠屏山，俯瞰宜宾全城的最佳位置之一。站在山顶，举目往西北望去，云气蒸腾在五粮液酒厂上空，如腰系素带、轻盈欲舞;正北方，岷江如玉带穿城而过，高楼林立之外，又是绵延不绝的山峰;东方则是合江门，为长江、金沙江、岷江三江汇合处，江水浩浩荡荡，奔流东注。

这是中国酒都宜宾风貌的一瞥。这座城市“因水而生，因酒而兴”，览之，让人感慨不已。根据中国酒业协会数据，浓香型占据我国白酒市场七成以上份额，而五粮液正是浓香酒的龙头。另外，在高端酒市场份额上，五粮液占三分之一。在四川这一中国白酒的“半壁江山”，宜宾白酒产业发展表现抢眼，2020中国国际名酒博览会新闻发布会上透露数据显示，今年1-10月，宜宾实现白酒产量53.8万千升，同比增长3.7%，营收增长10.6%，利润增长11.6%。

宜宾地处四川盆地的最南端，又被称为“盆地的尽头，高原的起点”，属亚热带湿润季风气候，常年温暖、湿润，年平均气温18℃左右。优越的自然地理条件使得宜宾特别适宜酿造白酒，地处被联合国教科文组织与世界粮农组织认定为“地球同纬度上最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”。

这条纬度即所谓的“世界纬度”。美国作家詹姆士·博斯特曾以著作《神秘的北纬30度》，专题揭秘这条纬线圈上的奥秘。这条被称为“地球脐带”的神秘纬线，贯穿了四大文明古国、珠穆拉玛峰、埃及金字塔，密西西比河、长江、幼发拉底、尼罗河也都流经此纬度。而对世界酒业来说，这条纬度上，诞生了极负盛名的法国波尔多红酒，也诞生了中国白酒五粮液。

 

宜宾的山水。宜宾的山虽然不高，但足以吸蓄、守护云气，使得这里特别适合酿酒微生物的富集，而丰富的微生物酿造出醇厚浓香的五粮佳酿；宜宾的水资源颇丰，这里金少江、岷江、长江三江汇流，岷江中心河道90米深处的地下古河道水，水质优良、杂质少、富含对人体有益的20多种微量元素，正是五粮液的酿酒用水。

 

宜宾的土壤。宜宾的弱酸性黄粘土非常独特，是五粮液筑窖和喷窖的专用泥土，富含多种矿物质。特别是五粮液古窖泥中，起固化作用的镍和起催化作用的钴含量极其丰富，经过650多年的滋润，其形状如腐乳，富含各种总酸、总酯、腐殖质及微生物。据勘测，每克古窖泥中有超过百亿个微生物，形成一个庞大的微生物群落，正是由于数百种有益微生物共生共存所形成的网络，参与酒糟发酵，才成就五粮浓香。

 

宜宾的谷物。来宜宾的路上，我们看到，紫色土布满当地崎岖不平的山地丘陵。酒业专家介绍，紫土所出产的糯红高粱、玉米是酿酒最好的原材料。其中，糯红高粱颗粒小，虽然不足以作口粮，但却是酿酒的“宝贝”，它支链淀粉含量丰富，成酒后酒体丰满，香气饱满。这两种谷物与大米、小麦、糯米共同构成五粮液的酿酒原料。《皇帝内经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”五粮液中和五谷之精萃，取“五行”之平衡，其中所蕴含的“五”字文化，正是中国传统文化的具体体现，也充分展现了共融共通、和谐统一的东方“和美”精神。

宜宾的文化生活。在宜宾，五粮液早已与宜宾城融为一体。早起，在空气弥漫的酒糟味中，吃上一碗宜宾燃面，让感官的刺激激发出一天的活力；下班，约上三五好友，吃着烧烤，喝着五粮液，用蜀南城市的安逸慰藉劳作的疲惫……在这个品茶、饮酒、吃竹子的小城里，“龙”“海”文化符号盛行，与哪吒、诸葛亮、黄庭坚、赵一曼等仙俗名人在同个空间里，感知时光在酒香氤氲中，一不小心流淌的数千年美好。

“也只有宜宾的自然和人文条件，才能产出品质卓越的五粮液”。同行的伙伴，一个“宜宾通”如是说。

新的一年，千里走宜宾，酒都奇观让我大开眼界，一瓶美酒与一个城市息息相关。相信未来，五粮液也会和眼前酒圣山上空升腾的云气一样“蒸蒸日上”。